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Guía práctica para el productor de pollos parrilleros

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28 Limpieza "Ausencia de suciedad" La limpieza más la desinfección ayuda a reducir los" microorganismos" que se encuentran en la superficie, en los equipos, materiales de trabajo, en el ambiente, en la mano, en los lugares donde se manipulan y se almacenan los alimentos balanceados. Importante: Los galpones en que se han criado sucesivos "ciclos" de parrilleros son los que mayores peligros ofrecen y por ese motivo, deben ser objeto de una cuidadosa limpieza y desinfección. Para la limpieza y desinfección de los galpones se procederá una vez terminada la construcción o una vez terminada el ciclo de producción (vacío sanitario). Por esa razón, es indispensable prevenir la aparición de enfermedades y una de las prácticas para conseguirlo es la "limpieza y desinfección" de los galpones e implementos. La preservación de la salud de las aves es una condición fundamental para el curso normal de la cría de pollos. Los pollos tienen un organismo delicado y pueden ser atacados por bacterias, hongos, virus o parásitos que además contaminan las instalaciones en forma progresiva si no se adoptan las precauciones necesarias. Tener un programa de limpieza. Definir un protocolo. Que limpiamos y que desinfectamos. Registros de trabajos de limpiezas, de productos utilizados para la limpieza y para la desinfección.

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